【清远农家焖乌鬃鹅的做法】清远农家焖乌鬃鹅是一道具有地方特色的传统菜肴，选用当地特有的乌鬃鹅作为主料，配以多种香料和调料，经过慢火炖煮而成。这道菜肉质鲜嫩、香气浓郁，是清远地区非常受欢迎的家常美食之一。
以下是关于“清远农家焖乌鬃鹅的做法”的总结与详细步骤：
一、做法总结
清远农家焖乌鬃鹅以乌鬃鹅为主料，搭配姜蒜、八角、桂皮等香料，用酱油、糖、料酒等调味，通过炖煮的方式使鹅肉充分吸收香味，口感软糯、味道醇厚。整个过程讲究火候与调味，是体现粤菜精细烹饪风格的一道佳肴。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材 | 乌鬃鹅1只（约2.5kg）、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒2个、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 2 | 处理鹅肉 | 将乌鬃鹅洗净，斩成块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用 |
| 3 | 炒香料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味 |
| 4 | 炒鹅肉 | 加入焯好水的鹅肉翻炒，炒至微黄，加入适量料酒去腥 |
| 5 | 加调料 | 加入生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、清水适量（没过鹅肉） |
| 6 | 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整咸淡 |
| 7 | 收汁 | 待鹅肉酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 乌鬃鹅肉质紧实，适合炖煮，选择新鲜的鹅肉口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入少许豆瓣酱。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或太湿。
- 可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
结语：
清远农家焖乌鬃鹅不仅是一道美味的家常菜，更是岭南饮食文化的重要组成部分。通过合理选材与细致烹饪，可以让这道传统菜肴焕发新的风味，适合家庭聚餐或节日宴席中享用。
