【清明草馒头的做法】清明草，又名鼠曲草，是春季常见的野菜之一，具有清香的味道和一定的营养价值。清明草馒头是一种传统小吃，尤其在江南地区较为流行，既保留了清明草的清香，又融合了馒头的软糯口感，深受人们喜爱。
以下为清明草馒头的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 清明草 | 200克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 红糖或白糖 | 50克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 清洗清明草
将新鲜的清明草放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少量盐，将清明草放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
3. 切碎拌入面团
将焯水后的清明草切成细碎状，与面粉、酵母、红糖混合均匀。
4. 和面发酵
慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 整形蒸制
发酵好的面团排气后，分成小剂子，捏成馒头形状，放入蒸笼中，二次醒发10分钟。大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、小贴士
- 清明草焯水时可加少许盐，有助于保持颜色。
- 若使用干清明草，需提前泡发并充分打碎。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷。
通过以上步骤，即可制作出清香软糯的清明草馒头，既适合家庭日常食用，也适合作为节日特色点心。
