【紫白菜凉菜怎么做】紫白菜是一种颜色鲜艳、口感清脆的蔬菜，常用于制作凉拌菜。它不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清新感。下面将从原料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、紫白菜凉菜简介
紫白菜，又称红心白菜或紫叶白菜，因其叶片呈紫色而得名。它富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，适合夏季食用，尤其适合做凉拌菜。凉拌紫白菜口感爽脆，味道清香，是夏日餐桌上的一道健康佳品。
二、紫白菜凉菜的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 紫白菜、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、香菜（可选） |
| 2. 处理紫白菜 | 将紫白菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段或片 |
| 3. 沥干水分 | 将切好的紫白菜放入漏网中沥干水分，避免影响口感 |
| 4. 调制酱汁 | 在小碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀 |
| 5. 混合调味 | 将调好的酱汁倒入紫白菜中，用筷子或手轻轻拌匀 |
| 6. 静置入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味 |
| 7. 摆盘上桌 | 取出后撒上香菜或葱花，即可食用 |
三、注意事项
- 紫白菜不宜长时间浸泡，以免影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可以多加醋或辣椒油。
- 若想增加风味，可加入少许花生碎或芝麻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的紫白菜凉菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的小菜。
