【酸菜鱼做法家常菜】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、鱼肉嫩滑、酸菜爽脆，深受大众喜爱。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出一道美味的家常菜。下面是对“酸菜鱼做法家常菜”的详细总结。
一、酸菜鱼的主要食材
| 食材 | 用量（约2-3人份） | 说明 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼，如草鱼或黑鱼 |
| 酸菜 | 200g | 可用泡酸菜或市售酸菜 |
| 泡椒 | 10颗 | 增加酸辣味 |
| 蒜 | 5瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 菜籽油/食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 盐、鸡精 | 适量 | 调味用 |
二、酸菜鱼的做法步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，切成片或块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：酸菜洗净切段，泡椒、蒜、姜切末，干辣椒剪段。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入泡椒翻炒。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒几下，加入适量清水或高汤。
5. 煮鱼：水开后放入鱼片，中火煮3-5分钟，至鱼肉变白。
6. 调味：根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜。
7. 出锅：撒上葱花或香菜，即可盛出食用。
三、小贴士
- 酸菜可提前焯水，去除多余的咸味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 酸菜鱼可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的酸菜鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望这份简单的做法能帮助你成功制作出属于自己的酸菜鱼！
