【新手没打发蛋白的烤箱蛋糕怎么做】对于烘焙新手来说，打发蛋白是一项相对复杂的操作，稍有不慎就容易失败。如果你没有打发蛋白，依然可以制作出松软可口的烤箱蛋糕。下面是一份简单易懂的步骤总结，帮助你轻松完成一款无需打发蛋白的烤箱蛋糕。
一、材料准备（基础版）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或黄油） | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层油或铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
3. 混合湿性材料
在一个大碗中，加入鸡蛋、细砂糖、牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
4. 混合面糊
将干性材料分两次加入湿性材料中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，防止面糊起筋。
5. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下以排出气泡。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模
烘烤完成后，取出蛋糕放凉10分钟后脱模，即可享用。
三、小贴士
- 如果想要更湿润的口感，可以在面糊中加入少量酸奶或柠檬汁。
- 使用室温鸡蛋更容易混合均匀。
- 若蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟盖上锡纸防止焦黑。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 是否需要打发蛋白 | ❌ 不需要 |
| 烘焙时间 | 30-35分钟 |
| 温度 | 170℃（上下火） |
| 口感 | 松软、湿润 |
| 适合人群 | 烘焙新手 |
| 成功率 | 高 |
通过以上方法，即使没有打发蛋白，也能轻松做出美味的烤箱蛋糕。希望这份简单的指南能帮助你迈出烘焙的第一步！
