【香辣豆腐怎么做】香辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,以其麻辣鲜香、口感丰富而受到许多人的喜爱。它不仅制作简单,而且可以根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、做法步骤以及调味技巧等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、香辣豆腐制作要点总结
1. 选材讲究:选择嫩豆腐或老豆腐,根据喜好决定口感。
2. 调味关键:辣椒、花椒、豆瓣酱是香辣味的核心。
3. 火候控制:煎豆腐时要掌握好火候,避免煎糊。
4. 搭配灵活:可加入肉末、青椒、木耳等配菜提升风味。
二、香辣豆腐制作步骤表
步骤 | 内容说明 |
1 | 准备材料:嫩豆腐一块(约300克)、猪肉末50克、青椒半个、木耳适量、葱姜蒜少许。 |
2 | 豆腐切块,放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干备用。 |
3 | 热锅凉油,将豆腐煎至两面金黄,盛出备用。 |
4 | 锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入肉末炒至变色。 |
5 | 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出香味。 |
6 | 倒入适量清水或高汤,放入豆腐、青椒和木耳煮开。 |
7 | 根据口味加入盐、糖、生抽、老抽调色调味。 |
8 | 小火慢炖5分钟,最后勾芡收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时让豆腐更紧实。
- 若喜欢更麻更辣,可增加花椒和辣椒的用量。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜,如土豆、胡萝卜等。
- 勾芡时建议使用淀粉水,使汤汁浓稠更美味。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道又美味的香辣豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都十分合适。快来试试吧!