【麻辣豆腐鱼块的做法】麻辣豆腐鱼块是一道融合了川菜风味与家常做法的美味佳肴，口感鲜香麻辣，豆腐软嫩，鱼块入味，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 鱼块（如草鱼、鲫鱼） | 300克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炖煮食材
- 加入适量清水或高汤，放入豆腐和鱼块。
- 加入生抽、料酒、白糖调味，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。
4. 收汁勾芡
- 待鱼块熟透后，根据口味调整盐量。
- 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 鱼块可选用刺少的品种，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠。
四、成品特点
麻辣豆腐鱼块色泽红亮，香气扑鼻，豆腐吸收了汤汁的鲜美，鱼块外酥里嫩，麻辣味十足，是一道下饭佳品。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的麻辣豆腐鱼块，享受川菜的独特风味。
