【辣白菜炒五花肉的做法】辣白菜炒五花肉是一道非常受欢迎的韩式家常菜，口感酸辣开胃，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 辣白菜 | 300 | 可选用市售或自制的腌制辣白菜 |
| 五花肉 | 250 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 韩式辣酱 | 1汤匙 | 增加辣味和风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 辣白菜洗净，挤去多余水分，切成适口大小。
- 大蒜切末，葱切段备用。
2. 煎五花肉
- 锅中放少量油，加热后放入五花肉，小火煎至表面微黄，出油后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入辣白菜翻炒几下。
4. 混合翻炒
- 加入煎好的五花肉，继续翻炒均匀。
- 加入酱油、韩式辣酱、白糖，根据口味调整咸淡。
5. 收汁出锅
- 最后加入葱段，快速翻炒几下，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量水或高汤，让味道更融合。
- 辣白菜本身已有盐分，建议在加酱油时控制好量。
- 五花肉煎至微焦可以增加香味，但不要煎过头以免变硬。
四、总结
辣白菜炒五花肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。通过合理搭配食材和调味料，可以让这道菜既保留传统风味，又符合个人口味。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣白菜炒五花肉 |
| 主要食材 | 辣白菜、五花肉、大蒜、葱、酱油、韩式辣酱、白糖 |
| 特点 | 酸辣开胃、肥而不腻、制作简单 |
| 做法 | 煎肉→炒香→混合翻炒→收汁 |
| 小贴士 | 控制盐量、可加水/高汤、煎五花肉不宜过久 |
