【金针菇豆腐怎么做】金针菇豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了金针菇的鲜美和豆腐的嫩滑，口感清爽，适合日常饮食。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 金针菇 | 200克 | 建议选用新鲜或干品 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 清水 | 200毫升 | 用于煮制或炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去根洗净，撕成小朵；
- 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味；
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入金针菇翻炒。
4. 加入豆腐与调味
- 加入焯好水的豆腐块，倒入生抽、白胡椒粉和适量盐，轻轻翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 倒入清水，大火煮开后转中小火煮5分钟，让豆腐充分吸收味道。
6. 收汁装盘
- 汤汁快收干时，淋入少许香油增香，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 金针菇选择 | 新鲜金针菇更嫩，干金针菇需提前泡发 |
| 豆腐处理 | 焯水可去豆腥，使豆腐更紧实不易碎 |
| 火候控制 | 炒制时用中火，避免豆腐破碎 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖提鲜，或加入香菇提味 |
四、营养价值
金针菇富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要蛋白质来源。两者搭配，营养均衡，适合全家享用。
总结：
金针菇豆腐做法简单，食材常见，既保留了食材的原味，又增添了鲜香。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
