【奶黄包的家常做法】奶黄包是很多人喜爱的传统面点，外皮松软，内馅香甜，制作起来并不复杂。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，步骤清晰、材料易得。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面团类型 | 中筋面粉 |
| 酵母 | 3克（约1小勺） |
| 糖 | 20克（可适量增减） |
| 水 | 150毫升左右（根据面粉吸水性调整） |
| 奶黄馅原料 | 牛奶、鸡蛋、低筋面粉、黄油、糖、盐 |
| 蒸制时间 | 15-20分钟（视包子大小而定） |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑；发酵时间不宜过长；蒸时水开后上锅 |
二、详细步骤说明
1. 和面：
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母和糖，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备奶黄馅：
- 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、糖、盐，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，搅拌成糊状。
- 倒入不粘锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，加入黄油继续熬煮至顺滑，放凉备用。
3. 包制奶黄包：
- 发好的面团排气后分成小剂子，每个约30克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量奶黄馅。
- 收口捏紧，轻轻按扁，放入蒸笼中。
4. 蒸制：
- 蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟。
- 关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在奶黄馅中加入少量奶粉。
- 面团发酵时，可以放在靠近暖气或烤箱旁加快速度。
- 包子不要一次放太多，以免蒸的时候互相粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奶黄包了。不仅口感好，还能让家人感受到浓浓的家的味道。快来试试吧！
