身份证号码中提取性别信息的方法是使用身份证号码的第17位数字（从左侧开始）。根据中国的身份证规定，身份证号码的第17位数字是性别码，奇数表示男性，偶数表示女性。例如，如果第17位数字是1，那么性别就是男性；如果是2，性别就是女性。需要注意的是，这不是一个完全准确的方法，因为有些特殊情况可能不适用。最准确的方式是直接询问个人或使用身份证信息验证服务。

此外，在编程中提取身份证性别信息也非常常见。例如在Python中，可以使用正则表达式或者字符串操作来实现。这通常涉及到从一串身份证号码中提取第17位数字，然后根据这个数字判断出性别。例如，可以使用Python的字符串切片操作来提取这个数字，然后根据奇偶性来判断性别。这是一个简单的示例代码：

```python

def extract_gender(id_number):

# 假设id_number是一个字符串形式的身份证号码

gender_digit = int(id_number[-2]) # 取身份证号码倒数第二位作为性别码（假设合法性已验证）

if gender_digit % 2 == 1: # 如果是奇数，则是男性

return '男'

else: # 如果是偶数，则是女性

return '女'

```

在这个代码中，假设身份证号码是有效的并且是最新格式的二代身份证（旧的一代可能不同）。需要注意的是这个方法无法处理身份证号的格式错误或者校验问题。实际应用中通常需要更多的错误检查和数据处理过程来确保结果的准确性。