番茄炒西兰花是一道经典的家常菜，做法简单且营养丰富。核心步骤包括：将西兰花掰成小朵焯水1分钟，番茄切块，热锅冷油爆香蒜末，先下番茄炒出汁，再倒入西兰花，加盐、少许糖和生抽调味，大火快炒30秒即可出锅。 这道菜的关键在于番茄要炒软出汁，西兰花焯水后保持脆嫩，两者结合酸甜可口，还能补充维生素C和膳食纤维。
详细做法：准备番茄2个、西兰花1颗、蒜瓣3个、盐、白糖、生抽、食用油。西兰花用淡盐水浸泡10分钟，洗净后焯水（水中加几滴油和少许盐，保持翠绿）。番茄切块，蒜切末。热锅倒入适量油，爆香蒜末，放入番茄块中火翻炒至软烂出汁，加入焯好的西兰花，转大火快速翻炒，加1小勺盐、半小勺糖、1小勺生抽，翻炒均匀即可关火盛盘。可根据喜好加入鸡精或蚝油提鲜。
【常见问题】
问题1：番茄炒西兰花的做法中，西兰花需要焯水多久？
回答1：番茄炒西兰花的做法中，西兰花焯水时间通常为1-2分钟，水开后下锅，焯至颜色变深绿、断生即可，捞出后过凉水能保持脆嫩口感。
问题2：番茄炒西兰花怎么炒才能不出水？
回答2：番茄炒西兰花不出水的关键在于番茄要选成熟度适中的，炒制时先大火收汁，并且西兰花焯水后要沥干水分，最后快炒时不要加水，这样成品就不会水汪汪的。
问题3：番茄炒西兰花可以加什么调料提升风味？
回答3：番茄炒西兰花的做法中，除了基础的盐、糖、生抽，还可以加入少许白胡椒粉去腥增香，或者出锅前淋一点香醋激发酸甜味，喜欢蒜香可以多放蒜末。
