【胡萝卜炖排骨的家常做法】胡萝卜炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感香浓，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。以下是胡萝卜炖排骨的详细做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小，约300克 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800-1000毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 胡萝卜削皮，切成滚刀块；葱切段，姜切片。
2. 炒制排骨
- 锅中放少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使排骨上色。
3. 炖煮
- 加入清水，水量需没过排骨。
- 水开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐。
- 最后撒上葱段，稍微翻炒即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，让汤更清澈。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免炖得太烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段大火收汁。
- 可根据个人口味加入少许八角、香叶等香料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的胡萝卜炖排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为冬季暖身的佳肴。快来试试吧！
