【红烧剥皮鱼】“红烧剥皮鱼”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细嫩而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从菜品特点、食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品特点
- 口感鲜美：剥皮鱼肉质细腻，经过红烧后更加入味。
- 色泽诱人：红烧过程中加入酱油和糖，使鱼肉呈现出诱人的红亮色泽。
- 调味浓郁：通过炖煮的方式，让调料充分渗入鱼肉中，味道层次丰富。
- 适合搭配：可搭配米饭、面条或配菜食用，口感更佳。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 剥皮鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 剥皮鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 将剥皮鱼放入锅中煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 撒上葱段，稍焖片刻即可出锅。 |
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约18g |
| 脂肪 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约2g |
| 维生素B1 | 0.1mg |
| 钙 | 120mg |
| 铁 | 1.5mg |
五、小贴士
- 剥皮鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油提鲜。
总结：红烧剥皮鱼是一道兼具美味与营养的家常菜，制作过程简单，适合各类人群食用。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
