【凉拌豆腐怎么做】凉拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、凉拌豆腐制作要点总结
1. 选材讲究：选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味决定。
2. 提前处理：豆腐需先焯水或煎制，去除豆腥味并增加口感。
3. 调味关键：酱料是凉拌豆腐的灵魂，可根据喜好调整。
4. 搭配多样：可加入葱花、香菜、辣椒等配料提升风味。
5. 保存时间：凉拌豆腐不宜久放，建议现做现吃。
二、凉拌豆腐制作步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐1块（约300克）、葱花适量、香菜少许、蒜末少许、辣椒油/辣椒粉（可选） |
| 2 | 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的小块，放入碗中备用 |
| 3 | 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐煮约2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 调制酱料：取一个小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、白糖半勺、蒜末、辣椒油，搅拌均匀 |
| 5 | 混合装盘：将豆腐放入大碗中，倒入调好的酱料，撒上葱花、香菜，轻轻拌匀 |
| 6 | 冷藏享用：如想口感更爽脆，可放入冰箱冷藏10分钟再食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更扎实，可以先将豆腐煎一下，外焦里嫩更美味。
- 酱料可以根据个人口味调整，比如加入花生碎、芝麻、花椒油等。
- 不建议使用老豆腐，因为质地较硬，凉拌后口感不佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌豆腐。不仅简单快捷，还能满足味蕾的需求，是夏日餐桌上的好选择。
