【超简单川味水煮牛肉的家常做法】水煮牛肉是川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。虽然在餐厅里这道菜看起来复杂，但其实在家也能轻松做出地道风味。下面是一份超简单川味水煮牛肉的家常做法，适合新手快速上手。
一、
水煮牛肉的关键在于选材和调味，尤其是辣油和花椒的搭配。选用牛里脊或牛腱子肉，切片后腌制入味，再用红油、辣椒、花椒等调料炒香，最后焯水烫熟，淋上热油激发出香味。整个过程简单快捷，无需复杂步骤，就能做出地道的川味水煮牛肉。
以下是详细的食材准备与步骤说明，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
二、表格展示：材料与步骤
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛里脊/牛腱子肉 300g |
| 辅料 | 豆芽 100g、白菜叶 50g、蒜末 10g、姜末 5g、干辣椒 5个、花椒 10粒 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、料酒 1汤匙、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 1汤匙 |
| 红油制作 | 菜籽油 2汤匙、干辣椒 2个、花椒 5粒、葱段 1根 |
步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 豆芽、白菜叶洗净备用；干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入少量水煮沸。 |
| 4 | 放入豆芽、白菜叶焯水至断生，捞出铺在碗底。 |
| 5 | 将腌好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出放在蔬菜上。 |
| 6 | 另起锅，倒入菜籽油，加入干辣椒、花椒、葱段炸香，浇在牛肉上。 |
| 7 | 最后撒上少许花椒粉和葱花，即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择里脊或牛腱子更嫩滑，避免使用肥肉。
- 红油可以用市售的辣椒油代替，但自制更香。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒数量。
- 淋热油是关键，能激发香气，提升口感。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的川味水煮牛肉。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！
