【冰梅酱排骨的家常做法】冰梅酱排骨是一道融合了酸甜口味的经典家常菜，其独特的风味来源于冰梅酱的使用。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作冰梅酱排骨的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
冰梅酱排骨以排骨为主料，搭配冰梅酱、酱油、糖等调料，通过煎制和炖煮的方式完成。其关键在于掌握火候与调味比例，确保排骨外焦里嫩，酱汁浓郁。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜或节日餐桌上的亮点。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500克 |
| 辅料 | 冰梅酱 2大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、姜片 3片、蒜瓣 3瓣 |
| 其他调料 | 料酒 1小勺、盐 少许、清水 适量 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 所需时间 | 约40分钟（含准备时间） |
| 口味特点 | 酸甜适口，肉质软嫩，酱香浓郁 |
三、具体步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。
2. 煎排骨
锅中放少量油，将排骨放入煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入冰梅酱翻炒均匀。
4. 加入排骨
将煎好的排骨倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。
5. 炖煮入味
加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 冰梅酱本身有咸味，建议在调味时减少盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段多留一些汤汁。
- 可根据个人口味添加少许醋，提升酸爽感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道风味独特的冰梅酱排骨。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
