【鸡蛋羹蒸肉的做法】鸡蛋羹蒸肉是一道结合了蛋香与肉香的家常菜，口感细腻、味道鲜美，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人喜欢的美味佳肴。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用鸡肉或牛肉代替 |
| 清水 | 200毫升 | 或高汤更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀，过滤一次去除泡沫。 |
| 2 | 猪肉切丝，加入生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉丝放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合后的液体倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟，至表面凝固即可。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，淋少许香油即可食用。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例：建议为1:1或1:1.5，太稀或太稠都会影响口感。
2. 蒸的时间控制：根据容器大小调整时间，避免过老或过嫩。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入香菇、虾仁等配料提升风味。
4. 去泡沫技巧：可用勺子轻轻撇去浮沫，使成品更光滑。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鸡蛋羹蒸肉。这道菜不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心，既健康又美味。快试试看吧！
