【红烧基围虾的做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
红烧基围虾主要选用新鲜的基围虾作为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味且口感鲜嫩。在烹饪过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证最终菜肴的口感与色泽。此外，提前去虾线、焯水可以提升成菜质量。整体操作难度较低，适合家庭制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧基围虾 |
| 主要食材 | 基围虾、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 烹饪时间 | 约20分钟（不含准备时间） |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧 |
| 口味特点 | 鲜香微甜，酱香浓郁，虾肉紧实 |
| 关键步骤 | 1. 虾去壳去虾线； 2. 虾焯水去腥； 3. 炒香调料； 4. 加水炖煮； 5. 收汁上色 |
| 调味建议 | 生抽提鲜，老抽上色，白糖中和咸味，适量盐调节咸度 |
| 注意事项 | 1. 虾不宜焯水过久，以免变老； 2. 火候控制好，避免糊锅； 3. 可根据口味调整辣度 |
三、小贴士
- 基围虾选择鲜活的，口感更佳；
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量；
- 红烧基围虾可搭配米饭或面条食用，味道更佳；
- 若没有干辣椒，可用辣椒粉代替，但风味略有不同。
通过以上整理，可以看出红烧基围虾不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合日常家庭制作的美味佳肴。
