【红烧鲈鱼最正宗的做法步骤】红烧鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱香深受大家喜爱。想要做出最正宗的红烧鲈鱼，关键在于选材、火候和调味。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤（图文结合更佳）
1. 处理鲈鱼
- 将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌制10分钟。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入料酒，翻炒几下。
4. 加调料炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
- 放入煎好的鲈鱼，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，加入葱段，轻轻翻动鱼身，让其均匀裹上酱汁。
- 根据口味调整盐量，最后淋少许香油提香。
6. 装盘
- 将鲈鱼盛入盘中，撒上葱丝，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鲈鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 可根据个人口味加入少许醋或鸡精提鲜。
- 红烧时汤汁不宜过多，以能裹住鱼身为宜。
通过以上步骤，您就能在家做出一道色香味俱全的红烧鲈鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行微调，真正做到“最正宗”的味道。
