【萝卜泡菜的做法】萝卜泡菜是一道经典的韩式小菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭自制。以下是萝卜泡菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 白萝卜 | 1个（约500克） |
| 辣椒粉 | 2-3汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 韩式辣椒酱 | 1-2汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净，去皮后切成细丝或薄片，放入大碗中。加入少量盐拌匀，静置10-15分钟，让萝卜出水。
2. 挤干水分
用纱布将萝卜包裹起来，轻轻挤压，去除多余水分，避免泡菜过湿影响口感。
3. 调制调料
在一个碗中，加入辣椒粉、蒜末、姜末、韩式辣椒酱、糖和适量水，搅拌均匀成调味酱。
4. 混合萝卜与调料
将处理好的萝卜倒入调料中，充分拌匀，确保每根萝卜都裹上酱汁。
5. 腌制发酵
将拌好的萝卜装入干净的玻璃罐或密封容器中，盖上盖子，放在阴凉处或冰箱中腌制1-2天即可食用。时间越长，味道越浓郁。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣椒粉和辣椒酱的用量。
- 若喜欢更酸爽的口感，可加入少量米醋或柠檬汁。
- 腌制过程中注意保持容器干净，避免杂菌污染。
- 泡菜在冷藏环境下可保存1周左右，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的萝卜泡菜了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
