【沙姜鸡怎么做】沙姜鸡是一道以鸡肉为主料，搭配沙姜（山柰）为主要调料的粤式家常菜。其味道鲜香微辣，口感爽滑，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或整鸡 |
| 沙姜 | 1小块（约20g） | 新鲜为佳，去皮切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 沙姜去皮切片，生姜切片，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入沙姜翻炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，盖上锅盖焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 开盖后转大火收汁，根据口味加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 沙姜选择：新鲜沙姜香味更浓，若使用干沙姜需提前泡软。
- 鸡肉处理：可提前焯水去除血沫，使成品更清爽。
- 火候控制：焖煮时保持中小火，避免鸡肉过老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料提升风味。
四、总结
沙姜鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于沙姜的使用和火候的掌握。只要选材新鲜、步骤清晰，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的沙姜鸡。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
推荐搭配：米饭、青菜、豆腐汤等，营养均衡，美味又健康。
