鸡蛋炒豆腐是一道非常家常的中式菜肴，做法简单、味道鲜美，营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅适合日常饮食，也常常出现在宴席上，作为一道下饭菜，搭配米饭或面条都非常合适。

那么，鸡蛋炒豆腐到底怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下具体的步骤和技巧，让你在家也能轻松做出美味的鸡蛋炒豆腐。

一、准备食材

做这道菜所需的材料并不复杂，主要包括：

- 鸡蛋：2~3个

- 豆腐：一块（约300克左右）

- 葱花：适量

- 生姜：少许（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、处理食材

1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入盘中备用。如果喜欢口感更嫩一些，可以先将豆腐稍微焯水一下，这样不容易碎，口感也更好。

2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，打散成蛋液备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中火加热至油微微冒烟。

2. 煎豆腐：将切好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒鸡蛋：在同一个锅中，再加入少许油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

4. 混合翻炒：再次往锅中加入少许油，放入葱花和姜末爆香，然后将煎好的豆腐和炒好的鸡蛋一起倒回锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒几下，让所有食材充分融合。

6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）会更适合炒制，不容易碎。

- 炒鸡蛋时不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。

- 如果喜欢口味更丰富的，可以加入少许蚝油或鸡精提味。

总之，鸡蛋炒豆腐虽然是一道简单的家常菜，但只要掌握好火候和调味，就能做出非常美味的效果。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭聚餐，这道菜都是不错的选择。希望你也能尝试一下，享受这道美味！