红烧牛排，听起来是不是有点“反差萌”？毕竟牛排通常和西餐、煎烤联系在一起，而红烧则是中餐里常见的炖煮方式。但其实，红烧牛排是一道非常有特色的家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。

那么，红烧牛排到底怎么搞呢？下面我就来详细说一说，手把手教你做一道地道的红烧牛排。

一、食材准备

- 牛排（建议选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩，适合炖煮） 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 蒜 4瓣（拍碎）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水 适量

- 盐 少许

二、处理牛排

1. 焯水去腥：将牛排切成块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 煎一下更香：热锅凉油，将牛排放入锅中稍微煎一下，两面微黄即可盛出。这一步可以增加香味，避免炖煮时过于柴硬。

三、开始炖煮

1. 锅中留底油，放入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

2. 加入煎好的牛排翻炒几下，倒入料酒、生抽、老抽，再加一小勺冰糖翻炒均匀。

3. 倒入清水，水量要没过牛排，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。

4. 炖至牛排变软，汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，再炖10分钟收汁即可。

四、装盘上桌

将红烧牛排盛入盘中，撒上葱花点缀，淋上一点汤汁，香气扑鼻，口感软烂，酱香浓郁，吃起来一点都不腻。

小贴士：

- 如果你喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。

- 想要更入味，可以提前腌制牛排10分钟，用酱油、料酒、胡椒粉等调料腌制。

- 红烧牛排搭配米饭或者面条都非常好吃，是下饭神器。

总结

红烧牛排虽然名字听着有点“不搭”，但做法并不复杂，关键是火候和调味。只要掌握好炖煮时间，就能做出一盘让人食欲大开的美味佳肴。下次想换口味的时候，不妨试试这道“中式牛排”，说不定会成为你家餐桌上的新宠！

红烧牛排怎么搞？答案就是——慢慢炖，细细品！