在政府采购过程中，协议供货与定点采购是两种常见的采购方式，它们在操作流程、适用范围以及管理机制等方面存在一定的差异。了解这两种模式之间的区别，有助于更好地选择适合的采购方式，提高采购效率与透明度。

首先，从定义上看，协议供货是指采购人通过公开招标或竞争性谈判等方式，与供应商签订一定期限内的供货协议，约定产品价格、服务内容及供货方式等。这种方式通常适用于通用性强、需求量大且价格波动不大的商品，如办公用品、电脑设备等。而定点采购则是指采购人根据实际需要，在一定范围内确定若干家供应商作为定点单位，按照规定程序进行采购。这种模式多用于服务类项目或专业性强、技术要求高的商品，例如维修服务、软件开发等。

其次，在采购流程上，协议供货一般需要经过前期的市场调研、招标公告发布、资格审查、评标定标等环节，整个过程较为规范且透明。而定点采购则更多依赖于前期的资质审核和综合评估，采购人可以根据自身需求直接选择符合条件的供应商，流程相对灵活。

再者，两者在价格管理和执行方式上也有所不同。协议供货的价格通常由双方在协议中明确，具有较强的约束力，供应商需按协议价格供货，采购人也可在协议期内享受优惠价格。而定点采购的价格则可能更具灵活性，具体价格需在采购过程中通过比价或谈判确定，有时还可能涉及合同金额的调整。

此外，监管机制也是二者的重要区别之一。协议供货由于涉及长期合作，其监管力度较强，相关部门会对协议执行情况进行定期检查，确保供应商履约情况良好。而定点采购虽然也有相应的监管措施，但由于其采购频率较低、范围较小，监管重点更多放在采购行为的合规性和服务质量上。

综上所述，协议供货与定点采购各有特点，适用场景也有所不同。采购人在实际操作中应根据项目的性质、规模以及自身需求，合理选择适合的采购方式，以实现采购目标的最大化。同时，加强制度建设与监督管理，也是保障采购质量与公平性的关键所在。