在众多的家常面食中，包子一直备受喜爱，尤其是素食者，更喜欢用新鲜蔬菜制作出健康美味的包子。今天就来分享一道简单又营养的“茄子全素馅包子做法”，不仅口感鲜美，而且富含膳食纤维，非常适合日常饮食。

一、准备食材

做茄子全素馅包子的关键在于馅料的搭配和处理。以下是所需材料：

- 茄子：2根（约400克）

- 香菇：5朵（干香菇提前泡发）

- 胡萝卜：半根

- 青葱：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1小勺

- 面粉：300克（中筋面粉）

- 温水：180毫升左右

- 酵母：3克

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉倒入大碗中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处静置发酵至两倍大（大约1小时）。

2. 准备馅料

- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后捞出挤干水分。

- 香菇切丁，胡萝卜擦丝，青葱切末，姜末备用。

- 将所有食材混合在一起，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油拌匀，腌制10分钟左右。

3. 包包子

发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

取适量馅料包入皮中，捏紧收口，注意不要露馅。

4. 蒸包子

将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发10分钟。开火后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、小贴士

- 茄子容易出水，建议提前用盐水泡一下并挤干水分，这样馅料更紧实。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些木耳或豆腐，增加层次感。

- 包子蒸好后可趁热食用，味道最佳。

四、总结

茄子全素馅包子不仅制作简单，而且营养均衡，是素食爱好者不可错过的美味。通过合理的调味和搭配，即使是简单的食材也能做出令人惊喜的味道。不妨周末尝试一下，为自己和家人带来一份健康又美味的早餐吧！

关键词：茄子包子做法、素馅包子、素食美食、家常菜谱