鸡胗是一种营养丰富的食材，口感脆嫩，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的凉拌鸡胗做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。
所需材料：
- 鸡胗 500克
- 姜片 5片
- 蒜末 2勺
- 小葱 2根
- 辣椒油 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 香油 1勺
- 白芝麻 少许
制作步骤：
1. 准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。可以用清水浸泡一段时间，帮助去除异味。
2. 焯水处理：锅中加水，放入姜片和鸡胗，大火煮开后撇去浮沫。继续煮约5分钟，确保鸡胗完全熟透。捞出后用冷水冲洗，这样可以让鸡胗更加紧实有弹性。
3. 切片：将冷却后的鸡胗切成薄片，尽量保持均匀，以便入味。
4. 调制酱汁：在一个碗中混合蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的比例。
5. 拌匀：将切好的鸡胗放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入切段的小葱，轻轻拌匀。
6. 装盘：最后撒上一些白芝麻作为点缀，即可装盘享用。
这道凉拌鸡胗色泽诱人，酸辣适口，非常适合夏天食用。不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常凉菜。快试试吧！
