制作一道美味的蒸鸡蛋羹其实并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就能做出滑嫩可口的成品。以下是详细的制作方法：

准备材料

- 鸡蛋：3个（根据人数调整）

- 温水：约200毫升（水量与鸡蛋的比例约为1:1.5）

- 盐：少许

- 生抽：适量（用于最后调味）

- 香油：几滴

- 葱花：适量（可选）

制作步骤

第一步：打蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。

第二步：加水

缓缓加入温水，边加边继续搅拌。注意水温不宜过高，以免影响鸡蛋的口感。如果喜欢更细腻的口感，可以使用过滤网过滤掉泡沫。

第三步：调味

在混合好的蛋液中加入少许盐，再次搅拌均匀。盐的作用是提升蛋羹的味道，但不要放太多，以免掩盖鸡蛋本身的鲜味。

第四步：过滤

为了确保蛋羹更加滑嫩，可以用细筛网或者纱布过滤蛋液，这样可以去除多余的气泡和杂质。

第五步：蒸制

将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或者盖子，防止蒸汽滴入。锅中加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，用中小火蒸8-10分钟即可。具体时间可以根据蛋液厚度和个人喜好适当调整。

第六步：调味

蒸好后取出蛋羹，撒上葱花，淋上几滴香油和适量生抽作为点缀和提味。

小贴士

1. 控制火候：蒸蛋羹时火候不宜过大，否则容易出现蜂窝状的孔洞。

2. 容器选择：建议使用浅盘或小碗，这样受热更均匀。

3. 冷却后再吃：刚出锅的蛋羹可能烫嘴，稍微冷却一下再食用更佳。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的蒸鸡蛋羹了。无论是早餐还是夜宵，都是一道简单又营养的选择！