一道简单又美味的家常菜——鸡蛋火腿炒饭，是许多人忙碌时的首选。它不仅制作方便，而且营养均衡，非常适合快速解决一顿饭。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧。

所需食材：

- 米饭：2碗（最好是隔夜饭）

- 鸡蛋：2个

- 火腿肠：2根

- 胡萝卜：半根

- 青豆：适量

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将胡萝卜洗净后切成小丁，火腿肠切片再切成小块，洋葱和大蒜剁成末备用。

2. 打散鸡蛋

把两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，这样可以让炒出来的蛋更嫩滑。

3. 热锅凉油

在锅里倒入适量食用油，开中小火加热，然后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋稍微凝固时，用铲子迅速划散，炒至金黄色后盛出备用。

4. 翻炒配料

锅中留底油，放入洋葱末和蒜末爆香，接着加入胡萝卜丁和青豆翻炒几分钟，直至蔬菜变软。

5. 加入米饭

将两碗米饭倒入锅中，用铲子将其压散，与蔬菜充分混合，避免结块。如果觉得米饭太干，可以适量加一点水。

6. 调味并加入火腿

加入一汤匙生抽和适量盐调味，随后将切好的火腿块倒入锅中，继续翻炒均匀。

7. 最后加入鸡蛋

最后一步就是把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与所有食材混合翻炒几下即可关火。

8. 装盘享用

将炒好的鸡蛋火腿炒饭盛入盘中，香气扑鼻，色彩丰富，让人食欲大增！

小贴士：

- 如果喜欢口感更加丰富，还可以加入玉米粒或者豌豆等配菜。

- 隔夜饭比刚煮好的米饭更适合用来做炒饭，因为隔夜饭水分较少，更容易炒得松散。

- 根据个人口味，也可以在最后撒上一些葱花提味。

这道鸡蛋火腿炒饭既简单快捷，又能满足你的味蕾需求，非常适合家庭日常或朋友聚餐时制作。快试试吧！