在北方的一些地区，粉皮靠肉是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜的特点是肉香浓郁，粉皮滑嫩，味道醇厚，营养丰富。今天我们就来学习一下如何制作这道美味的粉皮靠肉。

所需食材：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉）：300克

2. 干粉皮：100克

3. 姜片：5-6片

4. 葱段：2根

5. 大料：2颗

6. 香叶：2片

7. 生抽：2汤匙

8. 老抽：1茶匙

9. 料酒：1汤匙

10. 白糖：1茶匙

11. 盐：适量

12. 清水：适量

制作步骤：

1. 准备好所有的食材。将猪肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。干粉皮提前用温水浸泡至软化，然后剪成适当大小的块状备用。

2. 锅中倒入少许油，放入切好的猪肉块，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。这样可以使猪肉更加香脆，并且减少油腻感。

3. 接着加入姜片、葱段、大料和香叶翻炒均匀，让香料的味道充分融入肉中。

4. 倒入生抽、老抽、料酒以及白糖，继续翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。

5. 加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至猪肉变得软烂入味。

6. 在炖煮的过程中，可以将泡发好的粉皮轻轻挤掉多余水分，然后加入锅中与肉一起炖煮。根据个人口味调整盐量，再炖煮10分钟即可关火。

7. 最后撒上一些葱花作为点缀，一盘香气扑鼻的粉皮靠肉就做好了。

这道粉皮靠肉色泽红亮，口感层次分明，既有猪肉的鲜美又有粉皮的滑爽。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。希望你能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！