宫保肉丁是一道色香味俱佳的传统川菜，以其酸甜微辣的味道深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。今天就来分享一下宫保肉丁的家常做法。

准备材料：

- 猪里脊肉 300克

- 干辣椒 8-10个

- 花椒 1小勺

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

调味料：

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 淀粉 适量

- 盐 少许

- 清水 少许

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成约1厘米见方的小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。干辣椒切段，大葱切段，姜蒜切片，青红椒切块备用。

2. 调酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀备用。

3. 炒肉丁：锅中倒入适量油，油热后放入腌好的肉丁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒段小火煸炒出香味，再加入姜片和蒜片继续翻炒。

5. 混合炒制：倒入之前炒好的肉丁，加入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。

6. 最后调味：如果喜欢的话，可以加入青红椒块翻炒几下，然后根据个人口味调整咸淡即可。

7. 出锅装盘：待所有食材熟透且味道融合后，撒上葱段点缀，即可出锅装盘享用。

小贴士：

- 炒肉丁时动作要快，避免肉丁过老。

- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者选择不辣的辣椒代替。

- 宫保肉丁的关键在于酱汁的比例，可以根据自己的喜好适当调整甜度和酸度。

这样一道简单又美味的宫保肉丁就完成了，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！