干炸花生米是一道非常经典的家常小吃，外酥里香，简单易做，深受大人小孩的喜爱。要想炸出来的花生米既酥脆又美味，其实并不难，只需要掌握几个小技巧，就能轻松做出令人赞不绝口的小零食。

材料准备

- 花生米：300克（选择颗粒饱满的新鲜花生）

- 食盐：适量

- 白糖：少许（可选）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 挑选和清洗

先将花生米用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘杂质。然后将花生米放入清水中浸泡大约5分钟，这样可以更好地去除表皮上的脏东西，并且让花生米稍微吸水，有助于后续炸制时更均匀受热。

2. 控水晾干

浸泡好的花生米捞出来后，用厨房纸巾或者干净的布吸干水分，确保花生米完全干燥。如果花生米带水就直接下锅炸的话，容易导致油温下降，影响口感。

3. 低温慢炸

锅中倒入足量的食用油，开中小火加热至四成热左右（可以用一根筷子插入油中，周围冒小泡泡即可）。将花生米分批放入油锅中，避免一次性放太多导致油温骤降。用漏网轻轻推动花生米，防止粘连或炸糊。

4. 控制火候

炸制过程中要保持小火慢炸，期间不断翻动花生米，使其受热均匀。当花生米的颜色逐渐变成金黄色时，就可以关火了。千万不要等到颜色变深才捞出，否则会越炸越苦。

5. 沥油调味

将炸好的花生米迅速捞出，放在铺有吸油纸的盘子上沥去多余的油脂。趁热撒上少许食盐和白糖（根据个人口味调整），快速拌匀，让调料均匀附着在花生米表面。

6. 冷却定型

让花生米自然冷却，这样它的外壳会更加酥脆。如果立即食用，可能会觉得不够酥脆哦！

小贴士

- 炸前控干水分：花生米一定要彻底晾干，不然会影响炸制效果。

- 观察颜色变化：炸的时候注意观察花生米的颜色变化，不要炸过头。

- 二次复炸（可选）：如果你追求极致的酥脆感，可以在第一次炸好后稍微冷却一下，再进行第二次高温短时间复炸。

按照以上方法操作，你就能轻松制作出口感酥脆、香味浓郁的干炸花生米啦！无论是当作日常零食还是搭配菜肴的小菜，都特别受欢迎。快试试吧，让你的家人朋友都爱上这道简单又美味的小吃！