佛跳墙是什么菜？

——揭秘中华美食中的瑰宝

佛跳墙是一道源自福建的名菜，被誉为“坛启荤香飘四邻”。这道菜以鲍鱼、海参、花菇、鸽蛋等十余种珍贵食材为主料，辅以高汤慢炖而成。其独特之处在于选材讲究、工艺复杂，需将每种食材分别处理后再层层叠加于绍兴酒坛中，最后用文火煨制数小时。成品汤汁浓郁醇厚，食材口感细腻滑嫩，令人回味无穷。

相传佛跳墙的名字源于一个故事：一位和尚因闻到此菜香气而忘却清规戒律，跳过寺庙围墙去品尝，故得此名。如今，佛跳墙不仅是宴席上的珍馐，更是中华饮食文化的象征，展现了中国人对食材本味与烹饪艺术的极致追求。无论是在家庭聚餐还是高端宴请场合，佛跳墙都是一道让人难以忘怀的经典佳肴。