扣肉是中国传统美食中的一种，以其色泽红亮、肥而不腻的特点深受人们喜爱。下面介绍一种简单易学的扣肉家常做法，让你在家也能享受到这道美味。

首先，准备五花肉500克，切成约一厘米厚的大片。将切好的肉块放入冷水中焯水去腥，捞出后用厨房纸吸干水分。接着，用老抽均匀涂抹肉皮部分，放置通风处晾干。

热锅凉油，油温六成热时，下入晾干的肉块炸至金黄色，取出沥油备用。另起锅，加入适量清水和调料（生抽、老抽、料酒、糖、葱姜），再将炸好的肉块放入锅中，小火慢炖40分钟至肉质软烂。

最后，将炖好的肉块捞出，肉皮朝下码放在碗中，倒入剩余的汤汁，上锅蒸30分钟。待蒸好后，将碗倒扣于盘中，撒上葱花点缀即可。

这样一道色香味俱全的传统扣肉就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请的好选择。